「ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ」から2026年のクリスマスケーキのラインナップが発表されました。
今年のテーマは「オーナメントギャラリー」。華やかなケーキが揃う中、チョコレート好きとして特に注目したいのが「メープルノエル」「パネットーネ」、そして20セット限定の「Play ＆ Seek」です。
あえてクリスマスにミルフィーユ。「メープルノエル」に感じたシェフのこだわり
「メープルノエル」を見たときにまず思ったのが、クリスマスケーキでミルフィーユというのは珍しいということ。パイ生地は冷凍すると水分の影響を受け、せっかくの食感が柔らかくなってしまいます。そのため「メープルノエル」は、受け渡し当日にパイを焼き上げ、ほかのパーツも当日に仕上げていくそうです。
つまり、クリスマス前にある程度までパーツを作り込んでいくことが難しいのです。
一年の中でもケーキの注文が集中するクリスマスに、わざわざ大量生産しにくいミルフィーユを選ぶ。効率を優先したら、なかなか選択肢には入らないはずです。それでも作るところに、シェフのこだわりを感じます。
構成は、サクサクとしたチョコレートのパイ生地に、ピーカンナッツのカスタード、メープルのガナッシュモンテ、ビターなチョコレートのディプロマットクリームを重ねたもの。最初に伝わってくるのはパイの軽快な食感。そのあとからメープルのまろやかな甘み、ピーカンナッツの香ばしさ、チョコレートのほろ苦さが重なります。
メープルと聞くと甘さの強いケーキを想像しますが、実際はビターチョコレートが全体を引き締めていて、甘さ一辺倒ではありません。ピーカンナッツも味に奥行きを与えており、ひと口の中で香ばしさ、甘み、苦みが自然につながっていきます。
何より印象的なのは、クリームを重ねながらもパイの存在感が失われていないこと。見た目の華やかさだけではなく、なぜこのケーキをミルフィーユにしたのかまで味から伝わってくる。手間をかけてでも作る理由に納得できる、完成度の高いクリスマスケーキでした。
チョコ×ヘーゼルナッツにオレンジ。「パネットーネ」が初登場
次に「パネットーネ」をご紹介します。山梨県産シャインマスカットから育てた自家製天然酵母を使用し、バターをたっぷりと練り込んだ生地をじっくり発酵。そこにヘーゼルナッツとチョコレート、オレンジを組み合わせています。
チョコレートとヘーゼルナッツは相性のいい王道の組み合わせ。それだけだとコクのある方向に寄りやすいところへ、オレンジの香りを重ねているのがポイントです。バター、ナッツ、チョコレートという厚みのある素材の中に柑橘が入ることで、香りに抜けが生まれる構成。いわゆるチョコレートケーキとは違い、生地そのものの発酵香やバターの風味と一緒にチョコレートを楽しめます。
パネットーネはクリスマス当日に切り分けて食べるだけでなく、少しずつスライスしながら楽しめるのも魅力。11月1日から販売されるので、クリスマスを待つ期間にコーヒーや紅茶と合わせて楽しむのもよさそうです。
9万1800円、20セット限定。「Play ＆ Seek」は食べられるクリスマスの世界
ホテルインターコンチネンタル東京ベイで毎年楽しみなのが高価格帯のクリスマスケーキです。もちろん今年も登場します。
「Play ＆ Seek」
30cm四方の大きな土台に、アップルパイの庭とチョコレートの家を作り、雪だるまたちがかくれんぼするクリスマスの風景を表現しています。価格は91,800円、わずか20セット限定です。
注目したいのは、大きいだけのケーキではないところ。
チョコレートの家を構成するタブレットショコラや庭を飾るボンボンショコラには、合計10種類のフレーバーを用意。さらに家を開けると、中からいちごのショートケーキが現れる仕掛けまであります。
アップルパイ、タブレットショコラ、ボンボンショコラ、ショートケーキ。
ひとつの味にまとめるのではなく、みんなで少しずつ崩しながら、違うスイーツを探して楽しむ。商品名の「Play ＆ Seek」そのものを食べる体験にしているのが面白いです。9万円を超えるので一般的なクリスマスケーキとは用途がまったく違いますが、大人数が集まるパーティーなら、テーブルに登場した瞬間からイベントになりそう。
ホテル側も重量があるため車での持ち帰りを推奨しています。それも含めて、今年のラインナップの中でも特別枠といえる一品です。
味と食感を丁寧に組み上げた「メープルノエル」、発酵菓子の中でチョコレートを楽しむ「パネットーネ」、そしてスイーツそのものをクリスマスの遊びにしてしまった「Play ＆ Seek」。
個人的には、やはり「メープルノエル」が印象に残りました。大量生産が難しいことを承知で、クリスマスにあえてミルフィーユを作る。その背景を知ったうえで食べると、サクサクとしたパイの食感ひとつにも意味を感じます。華やかさだけではなく、作り方まで含めて選びたくなるクリスマスケーキです。
商品の詳細
メープルノエル
- 商品名：メープルノエル
- 内容量：18cm×9cm
- 参考小売価格：6,800円（税込）
- 発売日・販売場所：2026年12月19日～25日／ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ「ザ・ショップ N.Y.ラウンジブティック」
- 主な特徴：チョコレートパイ、ピーカンナッツのカスタード、メープルガナッシュモンテ、ビターチョコレートのディプロマットクリームを重ねたミルフィーユ
パネットーネ
- 商品名：パネットーネ
- 参考小売価格：3,500円（税込）
- 発売日・販売場所：2026年11月1日～12月25日／ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ「ザ・ショップ N.Y.ラウンジブティック」
- 主な特徴：山梨県産シャインマスカット由来の自家製天然酵母を使用。ヘーゼルナッツ、チョコレート、オレンジを合わせた2026年初登場のパネットーネ
Play ＆ Seek
- 商品名：Play ＆ Seek
- 内容量：約30cm×30cm×高さ30cm
- 参考小売価格：91,800円（税込）
- 発売日・販売場所：2026年12月19日～25日／ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ「ザ・ショップ N.Y.ラウンジブティック」
- 主な特徴：アップルパイの庭とチョコレートの家を組み合わせ、タブレットショコラやボンボンショコラに計10種類のフレーバーを用意。家の中にはいちごのショートケーキが隠れている20セット限定商品
予約受付は2026年9月1日10時から12月18日15時まで。クリスマスケーキは原則として受取希望日の3日前15時まで、「Play ＆ Seek」は7日前までの予約が必要です。数量限定商品のため、予定数に達し次第終了となります。
